Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy  - na pewno nie są dietetyczne, a wręcz przeciwnie - przez to, że smażone na oleju, mają trochę kalorii. Do tego jeszcze zazwyczaj są posypane cukrem-pudrem. Ale są tak pyszne, że warto je usmażyć od czasu do czasu i przypomnieć sobie ten smak z dzieciństwa :) Poniżej przepis mojej Mamy na pyszne racuchy drożdżowe. RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI Składniki: 0,5 kg mąki pszennej 50 g drożdży 1,5 szklanki mleka 1 duże jajko lub 2 małe 2 łyżki cukru szczypta soli odrobina skórki startej z cytryny 3-4 jabłka Przygotowanie Przygotować rozczyn - do naczynia wkruszyć drożdże (powinny być bardzo świeże). Dodać 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki, rozetrzeć i wlać podgrzane letnie mleko w takiej ilości, żeby rozczyn miał konsystencję śmietanki. Naczynie przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu na ok. 20 minut.  Gdy rozczyn "ruszy" i zwiększy widocznie swoją objętość, do miski przesiać mąkę, dodać rozczyn i pozostałe składniki, wymieszać aż wszystko się ładnie połączy. Gdyby ciasto było zbyt gęste, dodać odrobinę mleka, a gdy za rzadkie, dodać trochę mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę.  Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry albo w kostkę. Ja preferuję dość grube plastry jabłek, bo takie jadłam w dzieciństwie, ale racuchy z jabłkami pokrojonymi w kostkę łatwiej jest formować na patelni. Do wyrośniętego ciasta dodać jabłka, delikatnie wymieszać i odstawić jeszcze na chwilę. W tym czasie rozgrzać olej na patelni, na gorący tłuszcz kłaść łyżką ciasto z jabłkami, formując placuszki. Zostawić odstępy bo racuchy urosną.  Smażyć na złoty kolor z obu stron, następnie przykryć patelnię pokrywą, zmniejszyć gaz/moc kuchenki i jeszcze chwilę dosmażyć, żeby jabłka zmiękły a ciasto nie było surowe w środku.  Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, oprószyć cukrem-pudrem z wanilią (najlepiej prawdziwą) lub z cynamonem i zjadać ze smakiem nie licząc kalorii, bo czasami trzeba sobie po prostu odpuścić ;) Smacznego :) Pozdrawiam serdecznie