Czekoladowe ciastka z czerwonej fasoli

Nie jestem weganką ani nawet wegetarianką. Ale lubię próbować nowe smaki i czasem zdarza mi się upichcić coś z przepisu wege ;)

Tym razem trafiłam na przepis Eryka z erVegan na czekoladowe ciastka z fasoli. Czegoś takiego jeszcze nie jadłam! Fasola na słodko??? Postanowiłam spróbować upiec ciasteczka Eryka w nieco zmodyfikowanej wersji - jeszcze bardziej czekoladowe i z dodatkiem orzechów laskowych.

CIASTKA CZEKOLADOWE 

Z CZERWONEJ FASOLI

Składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 3 łyżki miodu (lub innego słodzidła - w oryginalnym przepisie jest syrop z agawy),
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 4 łyżki dowolnego mleka roślinnego + 1 łyżka do posmarowania ciastek,
• 3 czubate łyżki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego,
• garść orzechów laskowych,
• szczypta soli,
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Wykonanie:

Fasolkę przepłukać na sicie, odsączyć. Dodać wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów i czekolady, zblendować.

Orzechy uprażyć na suchej patelni, otrzeć łupinki w ściereczce, posiekać dość drobno i dodać do masy. Czekoladę pokroić drobno, połowę dodać do masy.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść czubatą łyżkę masy, rozpłaszczyć formując okrągłe ciastka. Wierzch ciastek posmarować mlekiem i posypać pozostałymi kawałkami czekolady. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni bez termoobiegu (grzałki góra i dół). Piec 20 minut, wyjmować ostrożnie łopatką (są dość miękkie) i pozostawić do ostygnięcia.

Z tej proporcji wyszło mi 12 sporych ciastek. Miękkich, mocno czekoladowych, z wyczuwalnymi kawałeczkami orzechów. I za to z zupełnie niewyczuwalną fasolą, co było dla mnie dużym zaskoczeniem ;)

Pozdrawiam serdecznie