Błyskawiczne mini pączki serowe

Ostatnio kiedy najdzie mnie ochota na coś słodkiego, a mam akurat w lodówce serek homogenizowany, to robię mini pączki serowe. To jeden ze smaków mojego dzieciństwa, często pojawiały się w moim domu rodzinnym i zawsze je bardzo lubiłam :) 

Pączuszki serowe robi się błyskawicznie, w ciągu 15 minut można się delektować tymi puszystymi i mięciutkimi kuleczkami. Są dobre na podwieczorek, ale równie dobrze nadają się na poczęstunek dla niespodziewanych gości :)

BŁYSKAWICZNE MINI PĄCZKI SEROWE

Składniki:

- 1 pudełeczko serka homogenizowanego waniliowego (120-150g)

- 1 szklanka mąki

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- cukier drobny kryształ + szczypta cynamonu (do obtoczenia kuleczek)

- olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:

Rozgrzać olej, na którym będą smażone pączuszki. Może to być duży płaski garnek, ja używam głębokiej patelni. Olej nie może być zbyt gorący, bo pączki szybko zbrązowieją, a w środku będą surowe. Najlepiej sprawdzić temperaturę oleju wkładając odrobinę ciasta - jeśli odbije się od dna i wypłynie do góry, a następnie delikatnie się zazłoci, to temperatura jest właściwa. 

W tym czasie do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, wbić całe jajko, dodać serek homogenizowany waniliowy (jak nie mam waniliowego tylko zwykły "bezsmakowy", to dodaję 2 łyżeczki cukru wanilinowego), szczyptę soli i wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Na gorący olej kłaść łyżeczką zamoczoną na moment w oleju porcję ciasta, pomagać sobie przy tym drugą łyżeczką, bo ciasto jest dość kleiste. Niektórzy starają się zrobić idealne kuleczki. Ja nie przejmuję się drobnymi nierównościami :)

Pączusie rosną podczas smażenia i jeśli tylko jest wystarczająca ilość tłuszczu, to obracają się same. Po usmażeniu na złoty kolor pączusie osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, a następnie gorące kuleczki obtaczać w cukrze z odrobiną cynamonu (ja bardzo lubię, ale można go nie dodawać).

Jeśli ktoś ma wystarczająco silną wolę, to może poczekać aż serowe mini pączki ostygną. U mnie zawsze znikają, kiedy są jeszcze ciepłe :)

Z podanej proporcji wychodzi ok. 18 mini pączków wielkości naprawdę dużego orzecha włoskiego ;)

Pozdrawiam serdecznie