Pyszny domowy ketchup z cukinii

Dostałam świetny przepis na domowy ketchup! Najpierw dostałam słoiczek z ketchupem do spróbowania. Bardzo mi smakował, był mocno pomidorowy z posmakiem papryki, niezbyt kwaśny i pikantny - taki w sam raz :)

 I wtedy dowiedziałam się, że ten pyszny sos powstał na bazie... cukinii!

Właśnie zapakowałam do słoiczków pierwszą porcję zrobionego własnoręcznie ketchupu, a że mam jeszcze swoją cukinię, to pewnie na jednej porcji się nie skończy ;) Tym bardziej, że ketchup robi się prosto i szybko, jeśli nie liczyć 8 godzin czekania, aż składniki się "przegryzą" i cukinia puści sok.

KETCHUP Z CUKINII

Składniki

- 1,5 kg cukinii obranej i startej na tarce o grubych oczkach
- 2 - 3 papryki czerwone drobno pokrojone
- ½ kg cebuli drobno pokrojonej
- mała garść soli
- ½ kg cukru
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 3 słoiczki po ok. 180g koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka octu

Wykonanie

Cukinię, paprykę i cebulę posolić małą garścią soli, wymieszać, odstawić na 8 godzin żeby cukinia puściła sok. Dodać cukier, doprowadzić do wrzenia i od tego momentu gotować 20 minut. Dodać ostrą i słodką paprykę, pieprz, koncentrat pomidorowy i ocet. Gdy ponownie zacznie wrzeć, gotować jeszcze 10 minut, zblendować.

Gorący ketchup nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do wystudzenia.

Z tej proporcji wyszło mi 18 małych słoiczków, takich wielkości połowy słoika dżemowego.

Taki domowy ketchup idealnie nadaje się też jako sos do pizzy i do zapiekanek. Wiem, bo już spróbowałam :)

Bardzo Wam ten przepis polecam!

Pozdrawiam serdecznie